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体育知识:奥里尔

【黄原胶对人体有危害吗】

如题,谁知道呀。


黄原胶对人体无害。黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂,无毒无害。增稠剂在很多食品中
百也没限制使用量,所谓的“长期超标使用会对人体有害”,也并无科学
度依据。

黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”,功能是增稠剂。黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质,提高面条的韧性。

扩展资料:

20世纪50年代,美国研究一种叫“野油菜黄单孢菌”的细菌,它对于甘蓝、紫苜蓿来说是有害菌,可引起黑腐病
道。科学家意外发现它能将甘蓝提取物转化为黏稠的物质,这就是黄原胶。

黄原胶属于发酵工业产品,主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。20世纪60年代,美国最先开始商业化生
回产黄原胶,此后法国和日本等国先后开始生产,中国
答自20世纪80年代开始商业化生产。目前能大规模生产黄原胶的国家主要有美国、中国、法国、日本和奥地利,中国的产能已逐步取代了美国的霸主地位。

参考资料来源:科普中国——面条里有添加剂黄原胶不敢吃?黄原胶对人体无害

【黄原胶是什么】

黄原胶是什么


黄原胶是由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。黄原胶由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶具有独特的流变性,良好的水溶
e799bee5baa6e4b893e5b19e31333431366263性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂,可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

主要用途

黄原胶由于其独特的性质,因而在食品、石油、医药、日用化工等十几个领域有着极其广泛的应用,其商品化程度之高,应用范围之广,令其他任何一种微生物多糖都望尘莫及。

1、食品方面:许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态,其假塑性又可保证良好的口感。

2、日用化工方面:黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良好的表面活性物质,并具有抗氧化、防止皮肤衰老等功效,因此,几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外,黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型,降低牙齿表面磨损。

3、医学方面:黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分,在控制药物缓释方面发挥重要作用;由于其自身的强亲水性和保水性,还有许多具体医疗操作方面的应用。

4、工农业方面的应用:在石油工业中,由于其强假塑性,低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能,因而在高速转动的钻头部位粘度极小,节省了动力;而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度,从而防止井壁坍塌。

扩展资料

黄原胶来自于细菌

20世纪50年代,美国研究一种叫“野油菜黄单孢菌”的细菌,它对于甘蓝、紫苜蓿来说是有害菌,可引起黑腐病。科学家意外发现它能将甘蓝提取物转化为黏稠的物质,这就是黄原胶。

黄原胶早年主要用于石油钻探行业,仅有30%用于食品。进入20世纪70年代,其主要用途已转向食品,占总产量的60%~70%。1969年,美国FDA率先批准黄原胶作为食品添加剂。1988年,我国也批准黄原胶列入食品添加剂。它的安全性非常高,因此可以根据需要用于各类食品中,一般无需限量。

增稠效果好 黄原胶的增稠效果技压群芳。0.1%的黄原胶就能形成良好的增稠效果,而其他很多增稠剂在这个浓度根本没有效果。在同等浓度下,黄原胶的黏度是明胶的100倍。它还可以和槐豆胶、瓜尔胶、魔芋粉等物质协同,增稠特性得到进一步强化。

黄原胶的用途还有很多,比如它被用于减肥食品。因为它是水溶性膳食纤维,可以提供一定的饱腹感,但由于人体消化酶无法破坏它,因此不会提供能量。此外,它可用于微胶囊技术,是生产缓释药物的重要组分。

总之,黄原胶在日用化工、食品、医药、石油开采、纺织、陶瓷及印染等领域都能大显身手。恐怕当年发现它的科学家也没想到,这个细菌的分泌物竟有如此神奇。

参考资料来源:百度百科-黄原胶

参考资料来源:人民网-黄原胶 带来美味的细菌分泌物

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